Préparation Étape par Étape
Préparer les ingrédients
Retirez les feuilles abîmées du chou. Coupez-le en deux, ôtez le cœur dur et émincez-le finement.
Épluchez les pommes de terre et taillez-les en cubes réguliers d’environ 3 à 4 cm.
Émincez l’oignon, hachez l’ail et découpez le bacon en dés de 2 cm.
Faire revenir le bacon et les aromates
Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez le bacon et laissez-le dorer 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit légèrement croustillant.
Incorporez ensuite l’oignon et l’ail, puis laissez suer 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Ajouter le chou
Ajoutez le chou émincé dans la cocotte et mélangez bien pour qu’il s’imprègne du jus et du gras du bacon.
Laissez cuire environ 5 minutes en remuant régulièrement pour le faire fondre légèrement.
Cuire les pommes de terre
Ajoutez les cubes de pommes de terre dans la cocotte.
Versez l’eau chaude et émiettez le cube de bouillon.
Ajoutez le thym, le laurier, un peu de sel (le bacon étant déjà salé) et poivrez généreusement.
Mélangez délicatement, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
Finition et service
Hors du feu, ajoutez une noisette de beurre pour plus d’onctuosité (facultatif).
Goûtez, ajustez l’assaisonnement et servez bien chaud.
Ce plat est encore meilleur le lendemain, après avoir reposé et développé toutes ses saveurs 
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Conseils & Variantes
Version végétarienne : Remplacez le bacon par des dés de tofu fumé ou de tempeh grillé.
Ajoutez des carottes en rondelles pour une touche colorée et sucrée.
Version épicée : Ajoutez une pincée de paprika fumé ou de piment doux.
Servez avec une moutarde à l’ancienne ou une cuillerée de crème fraîche pour plus de gourmandise.
FAQ – Vos Questions
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, il se réchauffe très bien le lendemain et gagne même en saveur.
Quel type de chou utiliser ?
Le chou frisé est parfait pour sa texture fondante, mais le chou blanc fonctionne aussi très bien.
Peut-on remplacer le bacon ?
Oui, vous pouvez utiliser des lardons, du jambon cru ou une version végétarienne avec tofu fumé.
Peut-on congeler ce plat ?
Absolument ! Laissez-le refroidir, puis congelez-le en portions dans des boîtes hermétiques.
En Résumé
Ce chou mijoté aux pommes de terre et bacon est un plat rustique, sain et plein de saveurs.
Parfait pour un dîner en famille, il réchauffe les cœurs et les papilles.
Servez-le tel quel ou accompagné d’un morceau de pain de campagne pour un repas complet et réconfortant 
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