Pour la décoration
- 3 biscuits (type spéculoos ou sablés)
- Chocolat noir ou au lait pour râper et décorer
Astuce : Pour un goût plus intense, utilisez un café fort ou ajoutez une pincée de cacao amer dans la mousse.
Préparation Étape par Étape
Préparer la base de café
Dans un bol, mélangez le café soluble, le sucre et l’eau très froide.
Remuez jusqu’à dissolution complète du sucre.
À l’aide d’un batteur électrique, fouettez le mélange à vitesse moyenne-élevée pendant 5 à 7 minutes
jusqu’à obtenir une mousse ferme, onctueuse et de couleur claire 
.
Monter la crème fouettée
Dans un saladier bien froid, versez la crème liquide entière.
Fouettez-la à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes.
Incorporez ensuite délicatement le lait concentré sucré à l’aide d’une spatule pour préserver la légèreté.
Assembler la mousse
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